喜欢喝汤。尤其喜欢喝鲜美的佛跳墙。可惜如今的餐厅宾馆，烹饪的佛跳墙，都不尽如人意，且价格大涨，实在扫兴。
想到家庭自制。理由很简单，佛跳墙的食材，市场都有卖；不过炖烧，依次入锅就行。
按照佛跳墙的烹饪指南，备齐食材，按程序操作，果然滿意。尤其出锅上桌乘热喝，味道好极了。
不久又有想法。佛跳墙的材料考究，价格较高，且备料麻烦工序多。何不选用新食材并简化制作？！
经过多次试验，经家人亲友品尝评论，最后确定食材和烹饪法。
一，食材。
新母鸡半只 火腿半斤
蹄筋半斤 干贝2两
蹄髈半只 鹌鹑蛋20只
蛤蜊半斤 笋片半斤
二，烹饪。
小母鸡火腿蹄髈干贝加料酒生姜煮熟，然后加其它食材即可。
出锅前放调味品和葱段。
因为食材和烹饪作出较大改变，而且味道鲜美超过佛跳墙，故家人起名“八鲜汤。”
通常，我们餐前喝八鲜汤，所以定为“餐前汤。”
如今，八鲜汤己是家庭菜肴的“保留节目”。家人亲友都喜欢。
朋友们，你不妨试试。
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